Buiten een prachtige prille lentedag en ik liep met dochterslief en Tine in een schoenenmagazijn. Als ze het daar niet vinden, dacht ik, waar dan wel? Dat had ik gedacht. Eén dochterlief kon kiezen: op blote voeten naar school of een keuze maken. Of ze zijn te laag. Te rond. Die schoenen dragen de uniformmeisjes. Te marginaal. Te kleurig. Of geen woorden en trekken met de mond. Opgetrokken vragende ogen. Handen die de lucht in zwaaien. Er zijn schoenen in huis die er gisteren nog niet waren, maar toch niet naar haar volledige goesting. Misschien moet ze zelf schoenen ontwerpen? Zou het dan makkelijker gaan?
En tussendoor hebben we meer dan honderd stukjes Louise-taart gebakken. Zonder de hulp van Alice was het niet gelukt. Ik bak het al jaren met hen. Het recept is in koppen uitgeschreven. Het gebak is verslavend lekker!
Voor de zoetebekjes onder jullie het recept uit het kookboek van Isabelle Langbein (Geraffineerde gerechten voor drukke dagen).
Je hebt nodig voor de bodem: 1 3/4 kop fijne suiker, 225 gr boter, 4 eieren gescheiden, 3 koppen bloem (zelfrijzend of de combinatie van gewone bloem en 2 koffielepels bakpoeder), 1 tl vanille-essence. Voor de afwerking: 1 kop frambozenjam, 1 kop fijne suiker en 1 kop kokosschaafsel.
Hier gaan we dan. Rol de mouwen omhoog. Doe jouw keukenschort om.
De oven voorverwarmen op 160°C. Voor de bodem de boter met de suiker tot room roeren. De eierdooiers, gezeefde bloem en essence toevoegen en mengen met een houten lepel. Vervolgens kort tot een bol kneden. Je bekleedt een bakplaat (de mijne is 30/40 cm) met bakpapier en rolt het deeg tot het de volledige plaat bedekt. Je kan deeg afsnijden en toevoegen op een plaats waar een tekort dreigt. Bestrijk de bodem met jam. Klop de eiwitten tot pieken en voeg al kloppend de suiker toe tot het schuim glanst. Vouw het kokos erdoor en verdeel het over de jam. We maken vaak nog een streepmotief in het kokosmengsel met een vork.
Ongeveer 1 uur bakken tot het goudbruin is. De taart het best versnijden als ze warm is. De grootte van de stukken kan jezelf bepalen. Luchtdicht een tijdje houdbaar.
1 opmerking:
ik ben vandaag naar de markt geweest en ik heb echt een gigantische zak kokos bij. Volgende week ben ik op het werk 'keukenchef' en moet ik dus voor een grote groep koken. Ik denk dat kokoskoekjes wel in de smaak zullen vallen. Jouw cake ziet er ook wel heerlijk uit.
Een reactie posten