mmmmmmmmmmm

Bizarre week achter de rug. Sommige dagen in een hels tempo, de dagen thuis met de zieke meisjes vertraagd. Ik weet altijd wanneer mijn meiskes aan het genezen zijn als ze vragen naar yoghurt met appel of naar zelfgebakken zoetigheid. Vrijdag dus. Geen gebak. Wel heel heel zoet: chocolade-notencarrés. Een recept van Tessa Kiros (mijn favoriete kookboekenkok). De geur kan ik jullie niet meegeven. Enkel een beeld van ons eindproduct. Nog weinig overgebleven. Telkens we de tafel passeren verdwijnt er een stukje in onze mond. En nog één. En nog één. En nog.

Voor de liefhebbers (en voor Simone) hier het (verkort) recept. Je hebt nodig: 225 gr. pecannoten of walnoten, grofgehakt / 450 gr. boter / 1 theelepel vanille-extract / 500 gr. suiker / 250 gr. pure chocolade, gehakt.

Leg een dubbelgevouwen bakpapier op een bakplaat. Strooi de gehakte noten erover en plet ze dicht bij elkaar met de achterzijde van een houten lepel.

Doe boter en vanille-extract in een pan met dikke bodem, snuifje zout en voeg 2 eetlepels water toe. De boter smelten tot het bubbelen en dan de suiker toevoegen. Voortdurend roeren (op een laag vuur tegen het aanbranden) tot het een dikke stroop wordt met uiteraard een karamelkleur. Kan wel 20 minuten duren!

Giet de karamel voorzichtig over de noten, eerst de buitenkant en dan naar het midden toe. Verstrooi de stukjes chocolade over de karamel en laat enkele minuten smelten op de hete karamel. Dan de chocolade openstrijken. Het geheel laten hard worden in de koelkast. Breek in stukken en bewaren kan in een koektrommel. (pg. 388. Alle smaken van de regenboog/Tessa Kiros)